Per 4 persone: 400gr di riso-1 peperone verde -1peperone rosso-1 peperone giallo-100/150 gr di pistacchi di Bronte sbucciati e triturati grossolanamente- olio evo q.b-abbondante basilico-sale q.b Lessare al dente in acqua salata il riso, lavate i peperoni e privateli dei semi e dei filamenti interni bianchi,quindi fate delle sottili listarelle.Scolare il riso, passatelo velocissimamente sotto il getto di acqua fredda, ferma la cottura, e lasciatelo ben raffreddare.Condire il riso con l'olio,i pistacchi,i peperoni .Mettere il frigorifero per 30/50 minuti,prima di servire cospargerlo di basilico.